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Chicória - Cichorium intybus

Chicória - Cichorium intybus


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Chicória


A chicória é uma salada muito interessante para o período em que cresce, por sua consistência crocante e pelo sabor amargo que agrega a outros vegetais. É rico em virtudes também do ponto de vista organolético e, portanto, pode ser uma boa idéia tentar cultivá-lo em nosso enredo.
As espécies mais difundidas são o Cichorium intybus, que pode ser anual, bienal ou perene. As folhas de Cichorium intybus são de tamanho decrescente (maiores que as abaixo e menores que as mais altas), e as flores são azul claro e agrupadas em cabeças axilares ou terminais. Os frutos são aquênios cor de areia e são frequentemente confundidos com sementes. Apenas uma semente está contida em cada achenum, e muitas espécies diferentes fazem parte desse gênero de plantas, dentre as quais as mais conhecidas são o radicchio com folhas verdes ou vermelhas, a chicória com folhas, raízes e brotos. e finalmente a chicória e o radicchio a serem forçados.

Cultivo de chicória


O Cichorium intybus é uma planta muito resistente, de fato é adotada em temperaturas baixas e altas. O solo deve ser preparado com uma escavação profunda, durante a qual é aconselhável enterrar cerca de 2 kg de esterco por metro quadrado de terra cultivada. Antes da semeadura, também é útil realizar uma boa fertilização mineral, enquanto durante o crescimento 10/15 gramas de nitrato de cálcio podem ser distribuídos por metro quadrado.

























































CHICORY BREVE

Tipo de planta

Árvore de folha caduca
Altura na maturidade De 15 a 60 cm
Facilidade de cultivo Muito facil
Necessidades de água Médio-baixo
crescimento Do normal ao lento, dependendo do período
Rusticitа Médio-alto
multiplicação Semente, replantação das raízes
Distância entre linhas 15 cm
Distância na linha 15 cm
exposição sol
terra Não exigente, não muito argiloso ou pedregoso. Fertilizante bem temperado
Germinação: dias, temperatura mínima 7-10 / 5 ° C
Profundidade de sementeira 5 mm

Multiplicação


A multiplicação ocorre por sementes e a semeadura deve ser realizada em períodos diferentes, dependendo da variedade. As variedades de corte podem ser semeadas em todos os períodos do ano, exceto no inverno, desde as raízes de abril / maio a agosto, enquanto as que são forçadas a partir de meados de junho até o final de agosto.
A semeadura deve ocorrer em radiodifusor ou em fileiras distantes entre si a cerca de meio metro; posteriormente, as plantas devem ser afinadas, afastando-as em cerca de 20 cm. As chicórias a serem forçadas, no entanto, geralmente são semeadas em canteiros e as mudas devem ser transplantadas após 40 dias a uma distância de cerca de 25 cm uma da outra.

Forçando


Forçar é uma técnica que permite a formação de folhas compactas e crocantes. A semeadura ocorre na primavera; portanto, no outono, existem plantas pequenas, mas com um sistema radicular muito robusto. Com uma faca, as raízes são destacadas e colocadas em uma caixa em cima de uma camada de estrume de cerca de 25 cm e coberta com solo úmido. Após cerca de um mês, os tufos de folhas brancas aparecem na parte superior das raízes. Uma chicória típica a ser forçada é a de "bruxelas".

Características da chicória



O nome chicória, na verdade, identifica um gênero botânico bastante amplo, pertencente à família Asteraceae. Desse gênero, 6 a 9 espécies fazem parte das quais duas são a base de saladas cultivadas. Devemos também lembrar as variedades tipicamente italianas que pertencem ao Nordeste, geralmente identificadas com o nome de radicchi.
Geralmente é uma planta herbácea endêmica na Europa, Ásia e África. A espécie é muito comum ao longo das margens das estradas ou em campos deixados para pousio, onde é conhecida por suas belas flores de um azul intenso.
Sua aparência geral é muito semelhante à da alface, mas o cultivo é consideravelmente mais simples, embora o crescimento seja geralmente mais lento.
As variedades são distinguidas com base na cor das folhas, no momento do amadurecimento e na forma de colheita (de tufo ou de corte). Também deve ser destacado que existem inúmeras variedades cujo maior valor está na raiz, uma importante fonte de inulina. Essa mesma raiz, torrada e moída, ainda é usada hoje como substituto do café.

História da chicória



A chicória selvagem é consumida desde os tempos antigos e foram encontradas evidências dela como uma salada na civilização egípcia. Entre gregos e romanos, porém, a raiz era mais apreciada: era cozida na grelha e levada em consideração particularmente por suas qualidades digestivas. Eles também receberam qualidades medicinais, como um poderoso purificador, especialmente em chás de ervas e infusões.
Na Idade Média, era muito comum nas hortas dentro das muralhas do castelo e perto dos conventos. É provavelmente nesse contexto que começamos a selecionar as melhores variedades, caracterizadas por folhas maiores e sabor menos amargo. Desde o Renascimento, as folhas são consumidas principalmente em saladas. Nas regiões sul, elas eram quase sempre usadas a partir de matérias-primas; no norte, era mais comum cozinhá-las, usando-as como acompanhamento e como condimento para as primeiras sopas.
No final do século XVIII, em conjunto com alguns bloqueios das importações impostas pelos ingleses a Napoleão, o hábito de construir as raízes para obter um café barato também era generalizado, um hábito que permaneceu com a população até o final da Segunda Guerra Mundial.

Clima e exposição


As chicórias cultivadas têm a particularidade de resistir muito bem a baixas temperaturas e também devido à falta de chuva. Para o cultivo de inverno, é altamente recomendável uma posição ensolarada. A partir da primavera, no entanto, também desfruta de exposições um pouco mais protegidas.

Terra



São plantas extremamente adaptáveis ​​e crescem bem em uma grande variedade de solos. Somente aqueles caracterizados por uma presença excessiva de seixos ou extremamente argilosos e compactos devem ser evitados, a ponto de constituir um obstáculo extremo à drenagem das águas. Neste último caso, podridão perigosa pode ocorrer no nível da raiz ou do colar e, portanto, é bom, antes da implantação, trabalhar para melhorar a drenagem e a tecelagem.

Preparo do solo


As chicórias são caracterizadas por raízes volumosas, que crescem vigorosamente acima de tudo para baixo. Para obter bons resultados, é essencial trabalhar a área com muito cuidado, cavando ou lavrando pelo menos até 40 cm de profundidade, quebrando bem os torrões e incorporando boas quantidades de condicionador de solo orgânico muito experiente.
Também é importante garantir que a camada superficial seja perfeitamente refinada. As sementes de chicória são de fato muito pequenas e precisam de uma cama bem cuidada para germinar e enraizar.

Compostagem


A necessidade de nitrogênio para a chicória é muito limitada. Pelo contrário, podemos dizer que eles são particularmente sensíveis à presença de composto ou adubo que não são perfeitamente maduros. Portanto, é importante, antes de distribuí-los para a área, garantir que estejam perfeitamente decompostos e, principalmente para o estrume, que a palha seja indistinguível dos dejetos. Geralmente, de 2 a 4 quintais de produto por 100 metros quadrados de cultivo, com o único objetivo de melhorar a textura do solo. O ideal seria distribuí-los antes do cultivo anterior, para que sejam bem incorporados e ainda mais desintegrados.

Irrigação



A chicória não é muito exigente em termos de irrigação. Durante o inverno e a primavera, é bom garantir que o solo nunca fique completamente seco. Desde a primavera até o meio do outono, ele rega mais, mas é aconselhável preparar uma cobertura espessa com base em palha, folhas ou cachos, para que as intervenções sejam reduzidas e o substrato permaneça fresco por mais tempo. É essencial evitar molhar as folhas, pois é a principal causa de criptogramas. O ideal é sempre instalar sistemas de irrigação com gotejamento ou tubo poroso.

Semeadura


A técnica usada para a semeadura varia muito, dependendo da variedade escolhida.
Chicória de corte são as variedades mais resistentes a baixas e altas temperaturas. Você pode prosseguir durante todo o ano, evitando, no norte, apenas os meses de dezembro e janeiro. É semeado diretamente na casa, nas fileiras ou na emissora. As linhas devem ser espaçadas 15 cm, deixando uma semente a cada 5. 20 g de semente por 100 metros quadrados de colheita são geralmente suficientes.
Quando as plantas atingirem 10 cm de altura, elas ficarão mais finas, deixando cerca de 15 cm entre um indivíduo e outro.
A chicória da cabeça é um grupo muito grande que inclui variedades de folhas verdes, mais variedades de primavera-verão e variedades de folhas vermelhas, geralmente no inverno. Os primeiros são semeados de março a outubro, os outros no meio do verão. Você pode optar por fazê-lo em um canteiro ou diretamente em sua casa. A primeira opção economiza um pouco de semente. O espaçamento entre e nas linhas deve ser rastreado até o que é feito para cortar a chicória.
Chicória de raiz, essas variedades devem ser semeadas diretamente no campo, pois o transplante pode danificar gravemente a raiz principal. Dependendo da cultivar, prosseguimos no final do inverno (por exemplo, para a chicória de Bruxelas) ou durante toda a primavera (chicória de Magdeburgo).
De qualquer forma, para uma horta familiar, é sempre aconselhável semear a cada 15 dias, para que o produto esteja sempre pronto para a colheita e evite desperdícios.





























CHICORY BREVE


Do corte

de cespo

das raízes

semeadura

De fevereiro a novembro (no sul o ano todo)

Folha verde

Com folha vermelha

De março a agosto, dependendo da variedade

De março a outubro

Junho-Julho
coleção
Cerca de dois a três meses após a semeadura, até 5 a 6 vezes por ano

Cerca de dois ou três meses depois

De outubro a novembro até fevereiro a março

Do outono à primavera

Cuidados com as culturas


Estes vegetais devem ser seguidos com uma certa regularidade. É essencial realizar capina e capina freqüentes, tanto para tornar o solo mais arejado e permeável, como para evitar que as ervas daninhas surjam. No entanto, é preciso ter muito cuidado perto do pé, porque as raízes superficiais são facilmente danificadas e podem ser a causa da penetração de patógenos.

Branqueamento



Algumas variedades, em particular o radicchio, precisam ser branqueadas para se tornarem mais macias e menos amargas. Prossiga até o final do outono removendo as plantas com a ajuda de um forcado. Eles devem ser limpos removendo todo o solo (o que pode causar apodrecimento). Folhas e raízes devem ser embotadas. Em seguida, são inseridos, lado a lado, em uma caixa de madeira cheia de uma mistura de solo e areia, e levemente umedecidos. Eles devem ser colocados em uma sala escura e aquecida suavemente por cerca de dez dias.

Conservação


Como todas as saladas, deve ser consumido o mais rápido possível. No entanto, é possível mantê-lo na geladeira por até cinco dias no compartimento de vegetais.

Abordagens e parcerias


Chicórias são boas na companhia de muitos outros vegetais. O ideal é colocá-los nas proximidades de tomates, feijões, alfaces e cenouras. Seu cultivo pode ser repetido várias vezes na mesma parcela sem encontrar problemas sérios.

Avversitа



As folhas são geralmente atacadas por pulgões, caracóis e caracóis, enquanto as larvas de besouros e o grilo-toupeira se alimentam das raízes. Essas plantas, em condições climáticas específicas, podem ser afetadas pela podridão das raízes e das folhas, evitam pulverizar as plantas durante as horas mais quentes e preferem solos soltos; em caso de ataque, é aconselhável tratar as plantas com produtos à base de enxofre .
Entre os principais inimigos deste vegetal, incluem-se os caracóis, o besouro, o grilo-toupeira, os pulgões e os noctuídeos.
Oídio é muito perigoso, manifestado por manchas amareladas e branqueadas. Oídio e mofo cinza também são bastante frequentes.

Chicória - Cichorium intybus: Variedade


As variedades são realmente muitas. Entre os de cabeça verde, podemos citar a chicória de Bruxelas, a Catalunha de Brindisi e a veneziana, de onde são obtidas a puntarelle e a riccia de Pancalieri. Muito conhecido também é o pão de açúcar, extremamente crocante e doce, que não precisa de branqueamento.
Os radicchio são muito numerosos: de Verona, Treviso, Chioggia e Castelfranco.
  • Cichorium intybus



    A chicória é uma planta herbácea perene presente em todo o mundo que pode atingir uma altura de um metro e

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