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Berinjela, benefícios e malefícios, uso da berinjela na medicina tradicional e na culinária

Berinjela, benefícios e malefícios, uso da berinjela na medicina tradicional e na culinária



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A beringela ou a azul são vegetais que, apesar da sua origem em locais quentes, são cultivados de forma excelente num clima bastante fresco. Além disso, esses vegetais também são usados ​​na medicina popular. Para entender quais são os benefícios e malefícios da berinjela, você precisa descobrir que tipo de planta ela é, sua origem, a composição química da fruta.

Contente:

  • Descrição da berinjela
  • Berinjela, benefícios e malefícios
  • Berinjelas na medicina popular e culinária

Descrição da berinjela

Berinjela ou beladona de frutos escuros é um representante do gênero Nightshade, a família Solanaceae. Ele é um parente próximo de batatas, pimentões vegetais e tomates. A pátria da berinjela é a Índia, de lá ela se espalhou pela Ásia e África. A berinjela chegou aos países europeus no século VX, mas somente no século XIX eles começaram a cultivar e cultivar a berinjela como planta de jardim. A berinjela selvagem, ancestral das variedades cultivadas, cresce de forma perene; na cultura, a berinjela é cultivada como vegetais anuais.

A maioria das espécies são plantas poderosas e robustas. Eles podem atingir uma altura de um metro e meio. A berinjela tem um sistema radicular bem desenvolvido. Suas raízes penetram facilmente até a profundidade de um metro. Os caules são fortes, ligeiramente espinhosos, verdes ou roxos. As placas foliares são sólidas, alongadas, com pecíolos grossos. A cor das folhas é verde, talvez com uma tonalidade roxa. As flores são geralmente solitárias ou em pequenas inflorescências inclinadas. Corollas são roxos. A berinjela é uma baga complexa. Peso da fruta - de quarenta gramas a um quilograma. A forma é redonda, alongada ou em forma de pêra. Comestível quando ligeiramente verde. As sementes maduras são amarelo-acastanhadas. Atualmente, variedades com frutas de diferentes cores têm sido cultivadas:

  • Branco
  • luz verde
  • variegado
  • laranja
  • roxo escuro

Além disso, as variedades modernas diferem do tipo usual de azul. Já existem berinjelas em forma de bola e pingentes de gelo longos e estreitos. Mas, independentemente da forma e da cor, todas as frutas têm aproximadamente a mesma composição. É a composição química que determina os benefícios e malefícios da berinjela.

Berinjela, benefícios e malefícios

Frutos de berinjela contêm até 14% de matéria seca:

  • proteínas 1,5%
  • carboidratos 5%
  • gordura 0,6% (principalmente em sementes)
  • Entre os carboidratos estão:
  • frutose
  • glicose
  • sacarose
  • amido

Frutos de berinjela são ricos em sais valiosos:

  • potássio
  • glândula
  • manganês
  • alumínio
  • magnésio

Eles incluem:

  • antocianinas
  • pectina
  • celulose
  • vitamina C
  • caroteno
  • um ácido nicotínico
  • tiamina

Tudo isso determina o valor nutricional e medicinal da fruta. Os benefícios da berinjela são principalmente:

  • em seu conteúdo de baixa caloria
  • propriedades diuréticas
  • capacidade de normalizar a função cardíaca
  • a presença de substâncias que limpam os vasos sanguíneos do colesterol
  • o teor de compostos que melhoram a condição das articulações

Portanto, comer berinjela é recomendado para pessoas que sofrem de aterosclerose, edema, excesso de peso. Estudos recentes mostraram que os polifenóis da berinjela aumentam a resistência da célula a danos. Eles protegem células individuais e todo o corpo contra o câncer e reduzem o risco de mutações patológicas. Na casca da berinjela de cor escura, existe uma substância útil nasunin. Graças a ela, as membranas lipídicas das células cerebrais não são destruídas, seu envelhecimento fica mais lento. A nasunina previne a morte das células cerebrais e do sistema nervoso. Graças a ele, a memória e o funcionamento do sistema nervoso central melhoram.

A nasunina tem um efeito benéfico no curso da artrite, pois é capaz de remover o excesso de ferro, um excesso do qual é tão prejudicial quanto uma deficiência. No entanto, como muitas beladonas, as berinjelas contêm o alcalóide venenoso corned beef M. A concentração dessa substância nas frutas aumenta à medida que amadurecem, portanto, comer frutas maduras pode causar envenenamento por solanina. Além disso, você não deve usar pratos de berinjela em excesso para pessoas com problemas no funcionamento dos rins e da vesícula biliar. E em períodos de exacerbação de doenças, será necessária uma rejeição total delas. Vale a pena descobrir como você pode preparar os medicamentos e pratos de berinjela necessários e úteis.

Berinjelas na medicina popular e culinária

Berinjela na medicina popular

Para uso externo, rale a berinjela fresca com a casca e esprema o suco. Lubrifique feridas de longa duração que não cicatrizem ou aplique compressas nelas. Para estabilizar o peso e aliviar o inchaço, você pode fazer um purê de berinjela. Para fazer isso, asse três berinjelas de tamanho médio até ficarem macias no forno, pique e refogue adicionando meio copo de leite. Pique o purê de salsa e substitua-o ao jantar por três semanas. Agente colerético de berinjela é preparado da seguinte forma: berinjela média sem casca é finamente cortada, despejada com um copo de água fervente, insistiu em um lugar quente por meia hora e meio copo é consumido antes das refeições três vezes ao dia.

Em caso de distúrbios no funcionamento do coração, vasos sanguíneos, para baixar os níveis de colesterol da berinjela ralada fresca, esprema o suco e use-o nas refeições, uma a duas colheres de sopa três vezes ao dia durante dez dias.

Berinjela na culinária

No preparo de pratos de berinjela, não se esqueça que é a casca que contém vitaminas importantes e nasunina, por isso é importante cozinhá-la com casca. O amargor pode ser removido mergulhando as fatias de berinjela em água fria por um curto período de tempo. Não exponha as berinjelas a tratamentos térmicos prolongados e cozinhe-as totalmente sem óleo ou com uma quantidade mínima dele. Por tudo isso, o mais saudável é grelhar a berinjela junto com outros vegetais.

Para caviar, ensopados ou outros pratos, é melhor não fritar as beringelas, mas cozinhá-las no forno sem óleo. Os benefícios de qualquer prato são aumentados pela adição de alho, nozes, ervas. Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento. Dobre em um saco e leve ao forno até ficarem macios no micro-ondas, o que geralmente leva cinco minutos. Frite a cebola no azeite até ficar transparente, retire cerca de 1/3 da cebola da berinjela. Coloque as rodelas de berinjela macia com a cebola e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal, pimenta, esprema o alho. Berinjelas deliciosas e saudáveis ​​ficarão prontas em menos de 20 minutos. É importante lembrar que berinjelas são contra-indicadas para uso durante uma exacerbação de doenças renais e gastrointestinais.

Vídeo sobre os benefícios da berinjela:


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